Bạn biết không, đôi khi, chỉ cần một nồi lẩu nóng hổi, thơm lừng là đủ để xua tan đi mọi mệt mỏi, căng thẳng. Nhất là khi cuộc sống ngày càng bộn bề, những bữa cơm sum vầy bên gia đình, bạn bè càng trở nên quý giá. Thế nhưng, không phải ai cũng có thời gian và kỹ năng để chuẩn bị những món ăn cầu kỳ. Đó là lý do vì sao hôm nay, chúng ta sẽ cùng nhau khám phá những Công Thức Món Lẩu Dễ Làm nhất, đảm bảo dù bạn là người mới vào bếp hay đã “xa bếp” lâu ngày, cũng có thể tự tin trổ tài. Hãy cùng VBC biến những khoảnh khắc quây quần thêm ấm áp và đáng nhớ nhé!
Tại sao lẩu lại là lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn sum vầy?
Lẩu không chỉ là một món ăn, lẩu còn là một trải nghiệm. Thay vì mỗi người một đĩa riêng, tất cả cùng chia sẻ từ một nồi chung, vừa ăn vừa trò chuyện, thêm bớt nguyên liệu tùy thích. Điều này tạo nên sự kết nối, gần gũi mà ít món nào có được. Hơn nữa, lẩu có thể tùy biến với vô vàn loại nước lẩu và đồ nhúng, phù hợp với mọi khẩu vị và sở thích. Bạn có thể làm lẩu hải sản chua cay, lẩu gà nấm thanh ngọt, lẩu bò nhúng dấm lạ miệng, hay thậm chí là lẩu chay thanh tịnh. Quan trọng là, chuẩn bị một nồi lẩu thường đơn giản hơn bạn nghĩ rất nhiều, đặc biệt với các công thức món lẩu dễ làm mà chúng ta sẽ tìm hiểu.
Bắt đầu với những nguyên liệu cơ bản: Chuẩn bị gì cho một nồi lẩu dễ làm?
Để có một nồi lẩu ngon mà không tốn quá nhiều công sức, việc chuẩn bị nguyên liệu đóng vai trò then chốt. Bạn không cần phải quá cầu kỳ, chỉ cần tập trung vào những thứ tươi ngon và dễ tìm mua. Tương tự như việc chuẩn bị hành lý cho một chuyến đi xa, ví dụ như khi bạn tìm hiểu [từ sài gòn bay ra hà nội bao nhiêu tiếng] để sắp xếp lịch trình, chuẩn bị nguyên liệu nấu lẩu cũng cần sự kỹ lưỡng và tính toán thời gian hợp lý.
Đây là danh sách cơ bản bạn có thể tham khảo:
- Phần nước lẩu:
- Xương ống lợn hoặc xương gà (để ninh lấy nước dùng ngọt tự nhiên)
- Hành tây, cà rốt, củ cải trắng (thêm vị ngọt và thanh cho nước dùng)
- Gia vị cơ bản: muối, đường, hạt nêm, nước mắm
- Các loại gia vị đặc trưng tùy loại lẩu: sả, ớt, riềng (lẩu thái, lẩu sả), hành tím, gừng (lẩu gà), cà chua, dứa (lẩu chua cay)…
- Phần đồ nhúng:
- Các loại thịt: Thịt bò thái mỏng, thịt gà thái miếng, thịt heo ba chỉ…
- Hải sản: Tôm, mực, cá basa phi lê, ngao, sò… (lưu ý chọn loại tươi sống)
- Các loại nấm: Nấm kim châm, nấm hương tươi, nấm mỡ, nấm đùi gà…
- Rau ăn lẩu: Rau muống chẻ, cải thảo, cải ngọt, tần ô (cải cúc), rau mồng tơi…
- Đậu phụ: Đậu phụ trắng hoặc đậu phụ chiên giòn.
- Các loại viên: Viên bò, viên cá, chả cá, xúc xích…
- Phần ăn kèm:
- Bún, miến, mì gói.
- Trứng gà hoặc trứng vịt lộn (tùy sở thích).
- Nước chấm: Nước mắm pha tỏi ớt, chao, muối tiêu chanh…
Chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ và sơ chế sạch sẽ trước khi bắt đầu nấu sẽ giúp quá trình thực hiện nhanh chóng và suôn sẻ hơn rất nhiều. Việc này quan trọng không kém việc bạn phải chuẩn bị một bộ hồ sơ cẩn thận như khi làm [sơ yếu lý lịch đi làm], mọi thứ cần được sắp xếp gọn gàng và chính xác.
Công thức món lẩu dễ làm số 1: Lẩu gà nấm thanh ngọt ấm bụng
Lẩu gà nấm là một trong những loại lẩu phổ biến và dễ nấu nhất. Nước dùng ngọt thanh từ xương gà và nấm, thịt gà mềm thơm, kết hợp với các loại rau xanh tạo nên một món ăn bổ dưỡng, hợp với mọi lứa tuổi.
Nguyên liệu:
- Gà ta: 1 con khoảng 1.2 – 1.5 kg
- Xương ống lợn: 300g (tùy chọn, để nước ngọt hơn)
- Các loại nấm: Nấm hương tươi, nấm kim châm, nấm mỡ (khoảng 500g tổng cộng)
- Rau ăn lẩu: Cải thảo, rau muống, tần ô (khoảng 1kg)
- Đậu phụ trắng: 2 miếng
- Gia vị: Hành tím, gừng, muối, đường, hạt nêm, nước mắm
- Ăn kèm: Bún hoặc miến
Cách làm:
- Sơ chế gà và xương: Gà làm sạch, chặt miếng vừa ăn. Ướp gà với ít muối, hạt nêm. Xương ống rửa sạch, chần qua nước sôi rồi rửa lại.
- Ninh nước dùng: Cho xương ống (nếu có) và phần xương gà (cổ, cánh, chân) vào nồi lớn, thêm khoảng 2-2.5 lít nước. Thêm củ hành tím và vài lát gừng đập dập. Ninh nhỏ lửa khoảng 1-1.5 tiếng để lấy nước ngọt. Vớt bọt thường xuyên cho nước dùng trong.
- Sơ chế nấm và rau: Các loại nấm rửa sạch. Nấm hương cắt bỏ chân. Nấm kim châm tách nhỏ. Nấm mỡ cắt lát. Rau ăn lẩu nhặt rửa sạch, ngâm nước muối loãng rồi vớt ra rổ cho ráo nước. Đậu phụ cắt miếng vừa ăn.
- Nấu nước lẩu: Vớt xương trong nồi nước dùng ra. Cho phần thịt gà đã ướp vào nồi nước dùng, đun cho gà chín tới (khoảng 15-20 phút). Nêm nếm lại gia vị (muối, đường, hạt nêm, nước mắm) cho vừa khẩu vị. Nước lẩu ngon là nước dùng thanh ngọt, đậm đà.
- Trình bày: Bày thịt gà đã luộc chín ra đĩa. Xếp các loại nấm, rau, đậu phụ, và đồ nhúng khác ra các đĩa riêng xung quanh nồi lẩu. Đặt nồi lẩu lên bếp từ hoặc bếp ga mini. Khi ăn, bật bếp cho nước lẩu sôi lăn tăn, rồi lần lượt nhúng các loại đồ ăn vào.
Bí quyết nhỏ: Thêm vài quả táo tàu hoặc hạt sen vào nồi nước dùng khi ninh xương sẽ giúp nước lẩu ngọt và thanh hơn.
Công thức món lẩu dễ làm số 2: Lẩu thái chua cay “đánh thức vị giác”
Lẩu thái luôn là lựa chọn hàng đầu cho những ai yêu thích hương vị chua cay đậm đà. Nghe có vẻ phức tạp nhưng thực chất, công thức món lẩu dễ làm này lại cực kỳ đơn giản nếu bạn có đủ các loại gia vị đặc trưng.
Nguyên liệu:
- Xương ống lợn hoặc xương gà: 500g
- Hải sản: Tôm sú (300g), mực tươi (300g), ngao (500g), cá basa phi lê (300g)
- Thịt bò: 300g thái mỏng
- Nấm: Nấm rơm, nấm kim châm (tổng 300g)
- Rau ăn lẩu: Cải thảo, rau muống, nấm kim châm (khoảng 1kg)
- Gia vị lẩu thái: Sả cây, riềng, lá chanh, ớt tươi, gia vị tomyum (có bán sẵn ở siêu thị), nước cốt chanh hoặc me, cà chua, dứa.
- Gia vị cơ bản: Muối, đường, hạt nêm, nước mắm
- Ăn kèm: Bún hoặc mì gói
Cách làm:
- Ninh nước dùng: Ninh xương ống hoặc xương gà với khoảng 2.5 – 3 lít nước như cách làm lẩu gà. Vớt xương và bọt.
- Tạo vị lẩu thái: Sả, riềng thái lát, đập dập. Cà chua bổ múi cau. Dứa thái miếng. Cho sả, riềng, lá chanh vào nồi nước dùng đang sôi. Thêm cà chua, dứa. Đun khoảng 15 phút cho ra vị.
- Thêm gia vị tomyum: Cho gói gia vị tomyum có sẵn vào nồi. Nêm nếm thêm muối, đường, hạt nêm, nước mắm và nước cốt chanh/me sao cho có vị chua cay đậm đà đặc trưng của lẩu thái. Độ cay tùy chỉnh theo sở thích bằng cách thêm ớt tươi.
- Sơ chế đồ nhúng: Hải sản làm sạch. Tôm cắt râu, rút chỉ. Mực thái khoanh. Cá basa thái miếng vừa ăn. Ngao rửa sạch. Nấm, rau nhặt rửa sạch. Thịt bò thái mỏng.
- Trình bày và thưởng thức: Bày đồ nhúng ra các đĩa riêng. Đặt nồi lẩu lên bếp. Khi nước lẩu sôi, lần lượt nhúng hải sản, thịt, nấm, rau vào và thưởng thức nóng với bún hoặc mì.
Bí quyết nhỏ: Nếu không có gia vị tomyum sẵn, bạn có thể tự làm bằng cách phi thơm hành tỏi, sả, riềng, ớt băm, sau đó thêm cà chua, dứa, me chín, nước mắm, đường và chút sa tế.
Công thức món lẩu dễ làm số 3: Lẩu bò nhúng dấm “đổi gió” cho bữa ăn
Lẩu bò nhúng dấm mang đến một hương vị hoàn toàn khác biệt so với lẩu truyền thống. Vị chua thanh nhẹ của dấm kết hợp với sả, dứa, cùng vị ngọt mềm của thịt bò tạo nên một món ăn lạ miệng, cuốn hút. Đây là một trong những công thức món lẩu dễ làm đáng thử.
Nguyên liệu:
- Thịt bò: Nạc vai hoặc bắp bò (khoảng 500g)
- Xương ống lợn: 300g (tùy chọn)
- Dấm gạo: 200-300ml
- Dứa (thơm): 1 quả
- Sả cây: 3-4 củ
- Hành tây: 1 củ
- Gia vị: Muối, đường, hạt nêm
- Rau ăn lẩu: Rau muống, xà lách, khế chua, chuối xanh chát (thái lát mỏng)
- Bún tươi: 500g
- Nước chấm: Mắm nêm pha (hoặc mắm nêm bán sẵn)
Cách làm:
- Ninh nước dùng: Nếu dùng xương, ninh xương lấy khoảng 1.5 – 2 lít nước dùng. Vớt xương và bọt. Nếu không dùng xương, dùng nước lọc.
- Làm nước lẩu dấm: Dứa thái miếng. Sả thái lát hoặc đập dập. Hành tây bổ múi cau. Cho dấm vào nồi nước dùng (hoặc nước lọc), thêm dứa, sả, hành tây. Nêm nếm muối, đường, hạt nêm cho vừa ăn, có vị chua ngọt thanh. Đun sôi.
- Sơ chế thịt bò và rau: Thịt bò thái lát thật mỏng. Xếp thịt bò ra đĩa. Rau sống nhặt rửa sạch. Khế, chuối xanh thái lát mỏng.
- Pha mắm nêm: Mắm nêm pha sẵn hoặc tự pha với tỏi ớt băm, đường, nước cốt chanh, chút nước sôi để nguội cho vừa khẩu vị.
- Thưởng thức: Đặt nồi nước lẩu dấm lên bếp. Khi nước lẩu sôi, nhúng thịt bò vào tái chín rồi cuốn với rau sống, khế, chuối xanh và chấm mắm nêm. Ăn kèm với bún tươi.
Bí quyết nhỏ: Chọn phần thịt bò có xen lẫn gân hoặc mỡ mỏng sẽ ngon hơn khi nhúng dấm.
Những câu hỏi thường gặp khi nấu lẩu tại nhà
Khi bắt tay vào làm một nồi lẩu, đặc biệt là lần đầu tiên, bạn có thể sẽ có nhiều băn khoăn. Đừng lo lắng, đây là những câu hỏi thường gặp và cách giải đáp giúp bạn tự tin hơn.
Làm thế nào để nước lẩu trong và ngọt tự nhiên?
Để nước lẩu trong và ngọt, bạn nên chần xương qua nước sôi trước khi ninh, và nhớ hớt bọt thường xuyên trong quá trình ninh. Thêm các loại rau củ như hành tây, cà rốt, củ cải trắng khi ninh xương cũng giúp nước ngọt và thanh hơn.
Tôi có thể chuẩn bị đồ nhúng lẩu trước bao lâu?
Bạn hoàn toàn có thể sơ chế và thái các loại thịt, hải sản, rau củ trước khi ăn khoảng 1-2 tiếng. Tuy nhiên, nên bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh và đậy kín để giữ độ tươi ngon. Hải sản và thịt bò thái mỏng nên thái ngay trước khi ăn hoặc bảo quản lạnh thật kỹ.
Có mẹo nào để thái thịt bò thật mỏng cho món lẩu không?
Cách tốt nhất để thái thịt bò thật mỏng là cho miếng thịt vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 30-45 phút cho thịt hơi cứng lại. Sau đó, dùng dao thật bén thái ngang thớ thịt.
Nước chấm lẩu có thể thay đổi như thế nào?
Nước chấm lẩu rất đa dạng! Ngoài mắm nêm cho lẩu bò nhúng dấm, bạn có thể làm nước mắm tỏi ớt truyền thống, nước chấm tương bần, hoặc pha chao với sả ớt cho lẩu dê/lẩu cừu. Tùy thuộc vào loại lẩu và sở thích cá nhân, bạn có thể sáng tạo ra nhiều loại nước chấm khác nhau.
Lẩu không chỉ là món ăn: Nét văn hóa sum vầy của người Việt
Dù bạn đang ở đâu trên thế giới, một nồi lẩu luôn gợi nhớ về căn bếp gia đình, về những buổi tụ họp ấm cúng. Giống như việc tìm hiểu về [đại sứ quán việt nam tại đức] hay [tổng lãnh sự quán hoa kỳ] là cách để những người con xa xứ giữ kết nối với quê hương, thì việc cùng nhau chuẩn bị và thưởng thức một bữa lẩu là cách để duy trì và sẻ chia nét văn hóa ẩm thực Việt Nam.
Lẩu không phân biệt giàu nghèo, tuổi tác hay địa vị. Từ những bữa cơm giản dị ngày thường đến những dịp lễ Tết, lẩu luôn là trung tâm kết nối mọi người. Từng làn khói nghi ngút, tiếng nước lẩu sôi lăn tăn, mùi thơm lừng của nước dùng hòa quyện với đủ loại nguyên liệu tươi ngon… tất cả tạo nên một bức tranh sống động của sự sẻ chia và yêu thương.
Ngay cả khi bạn sống ở nước ngoài, việc tìm kiếm nguyên liệu để làm một nồi lẩu đôi khi cũng là một “cuộc phiêu lưu” thú vị. Giống như việc khám phá [các bang của mỹ] với sự đa dạng về địa lý và văn hóa, thế giới nguyên liệu làm lẩu ở các khu chợ châu Á cũng rất phong phú, cho phép bạn tái hiện hương vị quê nhà ngay giữa lòng châu Âu.
Lời khuyên từ chuyên gia: Nấu lẩu ngon không khó!
Ông Trần Văn Long, một chuyên gia ẩm thực với nhiều năm kinh nghiệm trong việc nghiên cứu và giảng dạy các món ăn truyền thống Việt Nam, chia sẻ: “Nhiều người e ngại nấu lẩu vì nghĩ nó cầu kỳ, nhưng thực tế các công thức món lẩu dễ làm hoàn toàn nằm trong tầm tay của mọi người. Bí quyết không nằm ở kỹ thuật phức tạp, mà ở sự tươi ngon của nguyên liệu và một chút tình yêu đặt vào món ăn. Hãy bắt đầu với những loại lẩu đơn giản nhất, tập trung vào việc nêm nếm nước dùng sao cho vừa miệng. Khi đã quen tay, bạn hoàn toàn có thể sáng tạo thêm các loại lẩu độc đáo khác.”
Ông Long cũng nhấn mạnh tầm quan trọng của việc chuẩn bị: “Giống như việc chuẩn bị một bộ hồ sơ chỉn chu trước bất kỳ công việc quan trọng nào, việc chuẩn bị sẵn sàng các loại rau củ, thịt cá trước khi bắc nồi lẩu lên bếp sẽ giúp bạn không bị rối và đảm bảo món ăn được hoàn thành một cách suôn sẻ.”
{width=800 height=533}
Mở rộng: Các loại lẩu dễ làm khác bạn có thể thử
Ngoài 3 công thức món lẩu dễ làm phổ biến trên, thế giới lẩu còn vô vàn biến tấu hấp dẫn mà bạn có thể khám phá.
- Lẩu cháo gà/vịt: Đơn giản đến không ngờ! Chỉ cần ninh gà hoặc vịt với gạo thành cháo loãng, nêm nếm gia vị là có ngay nước lẩu cháo ngọt thơm. Đồ nhúng là thịt gà/vịt xé phay, lòng mề, nấm, rau đắng, cải xanh.
- Lẩu cá kèo lá giang: Vị chua thanh đặc trưng của lá giang kết hợp với cá kèo tươi ngon, rất hợp để “giải ngán”.
- Lẩu nấm chay: Dành cho những người ăn chay hoặc muốn đổi vị thanh đạm. Nước dùng ninh từ các loại nấm, củ quả, đậu phụ. Đồ nhúng là các loại nấm tươi, rau xanh, đậu phụ, váng đậu…
- Lẩu riêu cua bắp bò: Cầu kỳ hơn một chút ở phần làm riêu cua, nhưng hương vị đậm đà đặc trưng thì khó lòng cưỡng lại được.
Mỗi loại lẩu mang một hương vị riêng, một nét đặc trưng riêng, nhưng tựu chung đều là món ăn tuyệt vời để gắn kết mọi người.
Kết bài: Tự tin vào bếp với công thức món lẩu dễ làm
Hy vọng rằng với những công thức món lẩu dễ làm và những bí quyết nhỏ mà VBC chia sẻ, bạn sẽ cảm thấy tự tin hơn khi bước vào bếp và chuẩn bị một nồi lẩu ấm cúng cho gia đình và bạn bè. Đừng ngần ngại thử nghiệm, sáng tạo và điều chỉnh cho phù hợp với khẩu vị của mình.
Nấu ăn, đặc biệt là nấu lẩu, không chỉ là việc tạo ra một món ăn ngon, mà còn là quá trình tận hưởng niềm vui chia sẻ và gắn kết. Hãy để những nồi lẩu nóng hổi làm bừng sáng không gian bếp nhà bạn và mang mọi người lại gần nhau hơn. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn thật ngon miệng, trọn vẹn niềm vui!